• 1l de leite
• 1kg de açúcar
• 1 coco ralado
• 3 colheres de sopa de chocolate
Levar ao fogo e mexer até aparecer o fundo da panela. Ao tirar do fogo pingue em bolinhas sobre uma pedra mármore e coloque em cima um amendoim.
• 4 folhas de figo
• 1 copo de álcool
• 1 copo de água
• 400g de açúcar
Deixe as folhas de figo de infusão no álcool durante três dias. FAça então a calda com água e o açúcar, e junte a infusão (longe do fogo). Filtre e engarrafe.
• 4 claras em neve
• 3 colheres de sopa de açúcar
• ½kg de amendoim torrado e moído
• chocolate em pó, o quanto baste para que a massa fique em ponto de enrolar.
Misture todos os ingredientes. Faça os docinhos em formato de cajus, passe no açúcar cristal e ponha a metade de um amendoim na parte mais grossa para simular a castanha do caju.
Prepare a massa com 2 xícaras de farinha de trico, ½ colher de chá de fermento, 1 colher cheia de manteiga, 2 colheres de açúcar, um ovo e casca ralada de limão. Estenda a massa, corte-a em rodelinhas e leve ao forno regular, para assar. Depois de frios, recheie-os com qualquer doce e polvilhe-os com açúcar fino.
• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• sal
Misture o fermento com a farinha, vá juntando os outros ingredientes e amassando-os bem. Sove um pouco. Abra o folhado, corte em pedaços e vá enrolando um a um com um pedaço de queijo fresco dentro. Doure com uma gema de ovo e leve ao forno quente.
• 1kg de açúcar
• 1 coco ralado
Põe-se 2 xícaras de água fervendo sobre o coco ralado. Côa-se num guardanapo, espremendo bem para sair todo o leite de coco. Mistura ao açúcar e vai ao fogo para ferver. Para achar o ponto, faz-se uma bolinha que bata o fundo de um pires com água. Despeja-se sobre um mármore e sova-se até a massa ficar branca. Cortam-se as balas.
• 3 claras
• 100g de queijo ralado
• 1 colherinha de manteiga
• pimenta do reino
• farinha de rosca
Bater as claras até ponto de neve. Juntar a pimenta e a seguir o queijo, a manteiga e misturar bem. Fazer pequenas bolinhas, passar em farinha de rosca e fritar em gordura. Arrumar num prato guardado com folhas de alface.
• 2½ copos de açúcar
• 300g manteiga
• 8 gemas
• 3 copos de leite
• 4½ copos de farinha
• 3 tampinhas de pó royal
• claras em neve
Dividir a massa em duas partes: em uma das partes, misturar duas colheres de sopa de chocolate em pó. Assar em tabuleiros iguais. Cortar as tiras. Montar o bolo colocando uma tira escura, outra amarela, unindo-as com recheio. Na segunda camada desencontrar o colorido. Cobrir com glacê de chocolate.
• 7 colheres de açúcar
• 1 xícara de manteiga
• 3 gemas
• 1 xícara de leite
• 9 colheres de farinha de trigo
• 1 tampinha de pó royal
Levar ao forno em tabuleiro untado com manteiga. Cobrir antes de ir ao forno com bananas nanicas e polvilhar com açúcar, canela e manteiga. Levar para assar. Corte em quadrados.
Com o liquidificador ligado, ralar um coco. Retirar do copo e juntar a 1kg de açúcar, 1 pacotinho de baunilha, 1 clara. Fazer bolinhas e passar no açúcar cristal. Colocar em papel de bala ou em forminhas de papel.
Com liquidificador ralar separadamente: 1 coco cortado em pedaços, 1 pires de queijo. Retirar do liquidificador e juntar o coco, o queijo, 2 colheres de sopa de manteiga e ½ quilo de açúcar. Colocar em forminhas untadas e assar em banho maria. Depois de assados, colocar em forminhas de papel.
• 1 abacaxi triturado no liquidificador
• 300g de álcool
• 350g de açúcar
• 2 amêndoas picadas (sem a pele)
Juntar o abacaxi ao álcool por 5 dias. Passar num pano (espremer). Fazer uma calda em ponto de pasta com o açúcar e as amêndoas. Deixar esfriar. Juntar tudo e filtrar.
Colocar no aparelho: ½ copo de leite, 1 ovo, ligar o aparelho [liquidificador] e juntar 1 rodela de abacaxi cortada em pedaços, 2 colheres de gelo moido. Bater por algum tempo e servir.
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