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• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 copos de açúcar
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
Misture tudo muito bem, leve ao fogo e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, bata bem e despeje sobre mármore untado com manteiga. Corte em pedaços pequenos.

• 5 folhas de gelatina branca
• 1 copo de água quente
• ½kg de açúcar
• 1 coco ralado
Derreta a gelatina na água quente e deixe ferver um pouco. Tire do fogo e quando esfriar adicione o açúcar. Bata bem até ficar consistente e despeje numa forma forrada com o coco ralado e deixe descansar durante 1 hora. Corte em retângulos.

• 1 litro de leite
• 1 coco ralado
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de maizena
• 1 colher de sopa de manteiga
Ferva o leite, acrescente o coco e o açúcar e deixe levantar fervura. Retire do fogo e coe em um guardanapo. Adicione as gemas, a manteiga e a maizena. Leve ao fogo novamente e mexa até ficar um mingau espesso. Despeje em forma molhada e depois de frio vire num prato. Sirva gelado.

121) Ovos Nevados
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de água
• a mesma de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de baunilha
• 8 claras
• 4 gemas
• raspas de um limão grande
Misture o leite condensado à água e ao leite e leve ao fogo. A parte, bata as claras em neve e vá colocando as colheradas no leite fervente. Molhe bem as claras para que fiquem cozidas. Retire e coloque numa vasilha a parte. Acrescente ao leite as gemas, a baunilhas, as raspas de limão e a farinha dissolvidas em um pouco de leite. Deixe ferver, mexendo sempre e despeje sobre as claras cozidas. Sirva bem gelado.

Triturar no liquidificador 1 xícara de amendoim torrado. Juntar 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 3 colheres de açúcar e 4 colheres de leite. Mistura-se bem. Fazer bolinhas, passar no açúcar e colocar em forminhas de papel.

• 1l de leite
• 1kg de açúcar
• 1 coco ralado
• 3 colheres de sopa de chocolate
Levar ao fogo e mexer até aparecer o fundo da panela. Ao tirar do fogo pingue em bolinhas sobre uma pedra mármore e coloque em cima um amendoim.

• 4 folhas de figo
• 1 copo de álcool
• 1 copo de água
• 400g de açúcar
Deixe as folhas de figo de infusão no álcool durante três dias. FAça então a calda com água e o açúcar, e junte a infusão (longe do fogo). Filtre e engarrafe.

• 4 claras em neve
• 3 colheres de sopa de açúcar
• ½kg de amendoim torrado e moído
• chocolate em pó, o quanto baste para que a massa fique em ponto de enrolar.
Misture todos os ingredientes. Faça os docinhos em formato de cajus, passe no açúcar cristal e ponha a metade de um amendoim na parte mais grossa para simular a castanha do caju.

Prepare a massa com 2 xícaras de farinha de trico, ½ colher de chá de fermento, 1 colher cheia de manteiga, 2 colheres de açúcar, um ovo e casca ralada de limão. Estenda a massa, corte-a em rodelinhas e leve ao forno regular, para assar. Depois de frios, recheie-os com qualquer doce e polvilhe-os com açúcar fino.

• 12 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 xícara de leite
• 1 ovo
• sal
Misture o fermento com a farinha, vá juntando os outros ingredientes e amassando-os bem. Sove um pouco. Abra o folhado, corte em pedaços e vá enrolando um a um com um pedaço de queijo fresco dentro. Doure com uma gema de ovo e leve ao forno quente.

• 3 claras em neve
• 3 gemas
• 10 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
Mistura-se e leve ao forno em pirex.

• 1kg de açúcar
• 1 coco ralado
Põe-se 2 xícaras de água fervendo sobre o coco ralado. Côa-se num guardanapo, espremendo bem para sair todo o leite de coco. Mistura ao açúcar e vai ao fogo para ferver. Para achar o ponto, faz-se uma bolinha que bata o fundo de um pires com água. Despeja-se sobre um mármore e sova-se até a massa ficar branca. Cortam-se as balas.

• 3 claras
• 100g de queijo ralado
• 1 colherinha de manteiga
• pimenta do reino
• farinha de rosca
Bater as claras até ponto de neve. Juntar a pimenta e a seguir o queijo, a manteiga e misturar bem. Fazer pequenas bolinhas, passar em farinha de rosca e fritar em gordura. Arrumar num prato guardado com folhas de alface.

• 2½ copos de açúcar
• 300g manteiga
• 8 gemas
• 3 copos de leite
• 4½ copos de farinha
• 3 tampinhas de pó royal
• claras em neve
Dividir a massa em duas partes: em uma das partes, misturar duas colheres de sopa de chocolate em pó. Assar em tabuleiros iguais. Cortar as tiras. Montar o bolo colocando uma tira escura, outra amarela, unindo-as com recheio. Na segunda camada desencontrar o colorido. Cobrir com glacê de chocolate.

• 7 colheres de açúcar
• 1 xícara de manteiga
• 3 gemas
• 1 xícara de leite
• 9 colheres de farinha de trigo
• 1 tampinha de pó royal
Levar ao forno em tabuleiro untado com manteiga. Cobrir antes de ir ao forno com bananas nanicas e polvilhar com açúcar, canela e manteiga. Levar para assar. Corte em quadrados.